ホーロー鍋調理について

■ご飯が、炊けるお鍋と聞いたのですが・・・？
■天ぷらなどの揚げ物には、使用できるのですか？
■中火～弱火での火加減とはどのくらいの火力なのですか？
■鍋のフタと本体の間から蒸気が勢い良く漏れたり、吹き零れを起こしたりするのですがどうしてですか？
■ル・クルーゼのホーロー鍋はどんな料理に向いていますか？
■鍋で炒め調理をしても大丈夫ですか？
■無水鍋として使用できますか？
■レシピどおりに調理したのですが、少し水っぽくなりました。



Question ご飯が、炊けるお鍋と聞いたのですが・・・？
Answer

短時間で、おいしくご飯が炊けます。炊き込みご飯、お赤飯も炊くことができ、炊き始めて蒸らすまで約30分弱で出来上がります。詳しくはル・クルーゼ　レシピを参照下さい。
＜分量＞お米１：水1～1.1の割合
　　ココット・ロンド18ｃｍ　・・・　2カップ
　　ココット・ロンド20ｃｍ　・・・　3カップ
　　ココット・ロンド22ｃｍ　・・・　4カップ
＊水の分量はお好みにより加減してください。他のサイズの鍋の場合は容量を目安に調理して下さい。


Question 天ぷらなどの揚げ物には、使用できるのですか？
Answer 少ない油でカラッとおいしく揚げられます。中火以下の火加減で加熱し、油が適温になりましたら弱火に落として、火加減を調節してください。
油の温度が上がりすぎたり、火加減の調節をされない場合は危険な状態となり、鍋のホーローを傷める原因となります。
また、熱源のガスやIH調理器に付随しております［揚げ物機能］は、ホーロー鍋にとって火加減が強い場合がありますので、手動にて調節を行い、火元より目を離さないようにご注意ください。

Question 中火～弱火での火加減とはどのくらいの火力なのですか？
Answer

ル・クルーゼの鍋は保温性に大変優れておりますので、鍋が温まる（沸騰する）までは中火で、それ以後は弱火で調理してください。IH電磁調理器の場合は点火時には弱火で始めて、様子を見ながら火力を調整してください。熱源の大きさや火力はメーカーによって異なる場合もありますので、下記の目安を参考に、火加減を調節してください。

　＜火力の目安（ガスの場合）＞
　　弱火・・・炎が消えるか消えないか位で、炎の先から鍋底まではかなり空いている状態
　　中火・・・炎が鍋底中央部分付近のみに当たっている程度の火力
　　強火・・・炎が鍋底全体に当たっている状態
　　かなりの強火・・・炎が一部でも鍋からはみ出ている状態

　＜火力の目安（IHの場合)全目盛8の場合＞
　　弱火・・・メモリ2～3　又は、500Wくらい　
　　中火・・・メモリ3～4　又は、600～800Wくらい
　　強火・・・メモリ5～6　又は、1000～1300Wくらい
　　かなりの強火・・・メモリ7～8　又は、1400W以上

＊ガス火口の大きさ、火力や点火時の状態がメーカーの使用により異なりますので、
　鍋の大きさに合わせた火口、またはそれよりもやや小さめの火口をお使いいただき、
　料理の状態や火力をみながら調節してください。
＊特にサイズの小さな鍋（18cm）以下は、火の当たりが広く、火の回りも早くなり、
　急速に高温になりがちですので、通常よりも更に火力を弱くしてお使いください。


Question 鍋のフタと本体の間から蒸気が勢い良く漏れたり、吹き零れを起こしたりするのですが、どうしてですか？
Answer ル・クルーゼの製品は一つ一つ手作りのため、フタと本体の間には僅かですが隙間が生じる場合がございます。蒸気が勢い良く出る状態は、火加減がやや強い可能性がありますので、火力を弱めたり、一度フタを取って蒸気を逃がしてあげるようにしてください。吹き零れも火加減が強かったり、中の食材の量が多い場合が考えられます。食材は鍋の6～7分目を目安に入れてください。

Question ル・クルーゼのホーロー鍋はどんな料理に向いていますか？
Answer 炊飯、煮物、スープ、炒め煮など、幅広いお料理が楽しめます。しかし、強火で焦げ目を付けたり、煎り物（豆や胡麻など）、焼き芋などは、空焚きに似た状態となり高温になるため、ホーロー面に負担がかかり破損の原因となる場合がありますのでお避けください。

Question 鍋で炒め調理をしても大丈夫ですか？
Answer 簡単な炒めもの（例えば、カレーや肉じゃがの食材を炒める）にご利用いただくことは可能ですが、食材を長時間炒めるという調理方法には向いていません。ホーローに負担がかかり、ヒビ割れの原因となります。食材を炒める調理をする場合は【炒める・焼く】を得意とするSSフライパン等をご利用下さい。また、食材に焼付けをする調理方法もお避けいただき、SSフライパン等をご利用ください。

Question 無水鍋として使用できますか？
Answer 無水鍋ではありません。鍋本体とフタの密閉性が高く、均等な熱回りにより、通常より少ない水量で調理が可能です。無水状態で調理しますと、空焚き、焦げ付きなどの原因となりますので、必ず水分を加えて調理して下さい。

Question レシピどおりに調理したのですが、少し水っぽくなりました。
Answer ル・クルーゼの鍋は、その重みからも分かるように、一般の鍋に比べ蒸気の逃げが少なく、食材から出た蒸気はそのまま鍋の中に水分となって戻るような形となります。ル・クルーゼ鍋を使用しない料理本を参考にされる場合には、1割程少ない分量の水加減でも良いかも知れません。（ご使用される器具や食材の量、火加減など、状況を見ながら調整してください。）
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