タジンはモロッコなど北アフリカ・マグレブ地方の代表的なお鍋です。
個性的なフタの形は、蒸気や食材の香りを逃さず凝縮するためのもの。フタの先端は熱源から離れているので、蒸気を冷やし水滴にして鍋の中に戻します。

通常よりも少ない水分で調理が可能ですので、｢温野菜｣｢鍋物｣｢煮物｣など、食材の旨みや栄養素を閉じ込めます。
レシピのページにタジンを使用したお料理を紹介しております。

タジン鍋本体は、電磁調理器（IH）に使用できます。

フタはストーンウェア製ですので、直火でのご利用をお避けください。

鍋本体(黒い部分)・・・電子レンジには使用できません。オーブンには利用可能。
フタ・・・電子レンジ、オーブンに利用可能。(オーブンは260℃以下で利用)

タジン鍋はゆっくりと弱火で加熱、フタで充満している蒸気をフタ内部で冷まし、鍋に水滴として戻す調理方法を得意とする鍋です。オーブン料理では、フタも温められるため、鍋本来の効果が得られなくなります。