メレンゲでふくらんだフワフワの生地に、チーズのコクが嬉しい卵料理。
トマトとそら豆の鮮やかな色味が、おもてなしにぴったりです。

材料　ラムカン・ダムール ２個分

作り方

① オーブンは２００℃に温めておく。卵は卵黄と卵白に分ける。ラムカン・ダムールにバターをうすく塗る。

② そら豆はかために塩茹でして皮をむく。トマトはヘタを取り除いて１cm角に切り、ペーパータオルにのせて
　　水気をきる。

③ 卵黄に塩こしょう、生クリーム、小麦粉を加えてよく混ぜる。そら豆とトマトの半量、チーズを入れて軽く混ぜる。

④ 別のボウルに卵白と塩をひとつまみ入れ、泡立て器で角が立つまで泡立てる。

⑤ ③に④を２回に分けて加え、なじむようになるまでふんわりと混ぜ合わせる。ラムカン・ダムールに２等分して入れ、
　　残りのそら豆とトマトを散らし、２００℃のオーブンで３０分焼く。