材料　ラムカン・カレ6個分 または スタッカブル・レクタンギュラー・ディッシュ(21cm)1個分

作り方

①器にバター（分量外）を塗る。

②ボウルに細かく刻んだチョコレートと小さく切ったバターを入れ、湯せんにかけて、なめらかになるまで木べらで混ぜながら溶かす。

③卵黄を１個ずつ加えて、その都度泡立て器でよく混ぜる。

④別のボウルに卵白と塩を入れて泡立て器で混ぜてメレンゲを作る。途中でグラニュー糖を加えてピンと角がたつまでしっかり泡立てる。

⑤メレンゲの１／３を生地に加えてなじませ、残りは泡をつぶさないようにゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。

⑥小麦粉をふるい入れ、底から返すようにして粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

⑦１８０℃のオーブンで３５分ほど焼く。

⑧粗熱がとれたら、仕上げに粉砂糖を茶こしでふる。