ココット・オーバル（23cm）使用

材料　4人分

作り方

① にんじんは皮をむき、輪切りにする。じゃがいもは皮をむき、小さく切る。玉ねぎは薄切りにする。

② 鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒める。焦がさないように常にかき混ぜながら、弱～中火でじっくり炒める。

③ じゃがいも、にんじんを入れて炒める。

④ 全体に油がなじんだらチキンブイヨンを入れる。

⑤ 沸騰したらフタをして30～40分弱火で煮込み、火を止めてフタを開け、粗熱をとる。

⑥ ミキサーにかけてなめらかにしたら鍋に戻し、再び中火にかけて豆乳を加え、煮立つ直前に火を止め、
　　塩、こしょうで味を整える。