スキレット使用
材料 スキレット1台分
| ■ 木綿豆腐…小1丁 |
■ (A) 生クリーム…1/3カップ |
| ■ 長ねぎ…1/3本 |
■ (A) 牛乳…1/3カップ |
| ■ しめじ…2/3パック |
■ (A) 塩、こしょう…少々 |
| ■ ピーマン…2個 |
■ ご飯（温かいもの）…丼2杯分 |
| ■ ロースハム…1枚 |
■ バター…大さじ1 |
| ■ サラダ油…小さじ2 |
■ (B) 味噌（信州）…大さじ1 |
| ■ しょうゆ…大さじ1 |
■ (B) 酒…大さじ1 |
| ■ 卵…2個 |
■ 塗り用サラダ油…適宜 |
作り方
① 木綿豆腐は軽く重石をして水気をきり、1.5cm角に切る。
② 長ねぎは5mmの長さの小口切りに、しめじは石づきを切り落として小房に分ける。
③ ピーマンはヘタと種を取り除き、1cm角に切り、ロースハムも1cm角に切る。
④ フライパン（またはスキレット）にサラダ油を熱して長ねぎ、しめじ、ピーマン、ロースハムを炒め、木綿豆腐を加えてサッと炒め合わせ、しょうゆで調味する。
⑤ ボウルに卵を割りほぐし、(A)を加え混ぜる。
⑥ ご飯にバターを加え混ぜる。
⑦ スキレットに薄くサラダ油を塗って⑥を敷きつめ、底と側面を軽く押さえる。
⑧ 200℃のオーブンで10分ほど焼き、表面に(B)を塗ってさらに3分ほど焼く。
⑨ ⑧に④をしいて卵を流し入れ、200℃のオーブンで15～20分ほど焼く。
＊パイ生地の代わりにご飯を敷きつめました。④と⑦を同じスキレットで行う場合には、手間でも一度洗うこと。炒めたまま使うと、ご飯の焦げ付きやこびりつきを起こしやすくなります。ご飯を敷きつめる時には、底だけでなく、側面もラップなどでしっかりとおさえつけること。
＊オーブンに入れる前に、表面にパン粉と粉チーズを散らしても良いでしょう。