ココット・ロンド(20cm)使用
材料 4人分
| ■ 米…2カップ |
■ さやいんげん…8本 |
| ■ 牛もも肉（焼肉用）…100g |
■ 塩…少々 |
| ■ (A) 酒…小さじ1 |
■ サラダ油…大さじ1 |
| ■ (A) しょうゆ…小さじ1/2 |
■ ウーロン茶(葉)…1/4カップ |
| ■ にんじん…1/2本 |
■ 熱湯…3カップ |
| ■ 干ししいたけ…4枚 |
■ (B) オイスターソース…大さじ1と1/3 |
| ■ しめじ…1パック |
■ (B) 酒…大さじ1 |
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■ (B) 塩…小さじ1/2 |
作り方
＜下ごしらえ＞
◆米は水洗いしてザルにあけ、水気をきる。
◆牛もも肉は1cmの角に切り、(A)で下味をつける。
◆にんじんは1cmの角に切る。
◆干ししいたけはぬるま湯でもどして軸を切り落とし、1cmの角に切る。
◆しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
◆さやいんげんはヘタを取り除いて塩を加えた熱湯でサッとゆで、水気をきって1cmの長さに切る。
① 小鍋にウーロン茶と熱湯を入れてひと煮立ちさせ、火からおろしてフタをし、少し蒸らしてこす。
② ココット・ロンドにサラダ油を熱して牛もも肉を炒め、米を加えて透き通るまで炒める。
③ にんじん、干ししいたけ、しめじ、(B)と①のウーロン茶2と1/4カップを加えてフタをし中火にかける。
沸騰したら弱火にして10～13分で火を止め、10～15分蒸らし、さやいんげんを加えて切るように混ぜ合わせる。
＊ウーロン茶はあまり濃く煮出してしまうと渋みが出てしまうので注意してください。市販のウーロン茶を利用すると簡単です。