ビュッフェ・キャセロール使用

材料　4人分

作り方

① あさりは塩水につけて砂出しをしておく。

② 米は炊く30分前にといで、ザルにあげておく。

③ 玉ねぎ、ニンニクはみじん切り、パプリカは種を取り6等分に切る。

④ サフランは分量の水につけておく。

⑤ 魚は1切れを半分に切り、塩、こしょうし、小麦粉を薄くまぶし、サラダ油でソテーする。

⑥ 鶏肉は1本を4等分に切り、塩、こしょうし、表面をこんがりと焼く。

⑦ エビは背わたを取り、あさりはよく洗う。

⑧ 鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ玉ねぎ、ニンニクをしんなりするまで炒め、米を加えて透明になるまで炒める。

⑨ ピーマンを加えて少し炒め、トマトピューレ、サフランを水ごと加え、スープストックを加えて全体を混ぜ、
　　塩、こしょうを加える。

⑩ 魚、鶏肉、エビ、あさりをサッと混ぜ、フタをし中火で沸騰したら弱火にし、15分で火を止めて10～15分程蒸らす。

⑪ 仕上げにパセリを散らし、8等分したライムをのせる。