ココット・ジャポネーズ使用

材料　4人分

作り方

① 鶏むね肉の皮をとり、4cmの長さの細切りにする。皮はとっておく。

② 長ねぎは青い葉を切り落とし、斜め薄切りに、青い葉は軽くつぶす。

③ ショウガは皮をむいてせん切りにし、皮は軽くつぶす。

④ 鍋にゴマ油を熱して鶏むね肉の皮と長ねぎの青い葉、ショウガの皮を炒め、脂が出てきたら(A)を加える。
　　2～3分ほど煮て鶏肉の皮とショウガの皮、長ねぎの青い葉を取り除く。

⑤ ④に残りの鶏むね肉、長ねぎ、ショウガを入れて中火にして煮立つ直前に弱火にし、そのまま1～2分ほど煮る。
　　お好みで香菜を散らす。

＊豆乳で作った和風スープは、やさしい味わいが特徴です。春には塩ゆでした菜の花を加えても良いでしょう。