ミニ・フォンデュセット使用
材料 4人分
| ■ グリエールチーズ（シュレッド状のもの）…100g |
■ ニンニク…1カケ（半分に切ってつぶす） |
| ■ エメンタールチーズ（シュレッド状のもの）…100g |
■ コショウ・ナツメグ…適宜 |
| ■ 片栗粉…小さじ2～3 |
■ フランスパン（1口大に切る）…約1本 |
| ■ 白ワイン…1/4カップ |
■ お好みの野菜（ゆでる）…適量 |
＊コンパクト・フォンデュセットを使用する場合には上記の約2倍、
ソースパンを使用する場合には上記の約2.5倍の分量が適量です。
作り方
① チーズに片栗粉をまぶす。
② 白ワインを別の小鍋に注ぎ、火にかけて一度沸騰させて煮詰め、アルコール分と酸味を飛ばす。
③ フォンデュ鍋にニンニクの切り口をこすりつけて香りをつける。
④ ①②をフォンデュ鍋に入れ弱火で加熱し、ナツメグやこしょうなどの調味料で味を調える。
⑤ チーズが滑らかになり始めたら卓上に移し、固形燃料で保温する。
⑥ パンやお好みの野菜などにチーズをからめてお召し上がりください。
（ポイント）
＊チーズを溶かす際、加熱しすぎに注意してください。固まりやすくなります。
＊必ず片栗粉（またはコーンスターチ）を入れてください。多めに入れるとチーズにとろみが出ます。
＊ワインの代わりに牛乳でも可能です。
＊チーズフォンデュをする目安の時間は、卓上に移してから20～30分間です。チーズが固まった場合は、
チーズが入っているフォンデュ鍋を調理用熱源にかけ、適量のワインを継ぎ足しながらチーズを溶かしてください。
＊冷たい食材をディップしたり、室温が低い場合はチーズが固まりやすくなります。