ココット・ロンド24cm、スチーマー24cm、ラムカン(L・フタ付き)使用

材料　ラムカンL　4個分

作り方

① 昆布とかつおぶしでだし汁をつくり、冷ましておく。オクラは塩ずりして熱湯でゆで、冷水にとって冷まして、小口切りにする。

② ボウルに卵をほぐして[調味料]を加えてよく混ぜ、こし器でこす。

③ ラムカン4つに、かにほぐし身40gを4等分して入れ、②の卵液を4等分して注ぎフタをする。スチーマーに入れる。

④ 鍋の1/2の高さまで水またはぬるま湯を入れて、フタをして中火にかける。煮立ったら③をセットして2分加熱し、弱火でさらに15分加熱する。

⑤ 残りのかにほぐし身20gとオクラを散らし、フタをしてさらに3分加熱する。