ローズマリーのフォカッチャ

ローズマリーとオリーブオイルが香る、塩味のシンプルなフォカッチャ。

オーブンを使用しなくても、お鍋でふっくらもっちりと焼き上がります。



• 使用製品・・・ビュッフェ・キャセロール 26cm
• 調理時間 ・・・2時間未満

材料

(1枚分)

（A）

・強力粉・・・150g

・砂糖・・・3g

・塩・・・2g

・ドライイースト・・・2g

ぬるま湯（40℃くらい）・・・80ml

オリーブオイル・・・大さじ4弱

ローズマリー・・・適量

粗塩・・・適量

作り方

1. 大きめのボールに（Ａ）を入れ、ぬるま湯を加えながらスパチュラで5分ほど混ぜる。オリーブオイル（大さじ2弱）を加えてさらに7〜8分全体を手で混ぜ合わせる。ひとまとまりになったら台に出し、滑らかになるまで全体をよくこね合わせて丸める。
2. 1.のボールにオリーブオイル（大さじ1/2）をまわし入れる。丸めた生地のとじ目を下にして入れ、転がすように軽く馴染ませラップをかけて、生地が約2倍にふくらむまで暖かい場所で40～60分発酵させる。（一次発酵）
3. 2.の生地を台にのせて手で上から押さえてガス抜きをし、めん棒で直径約22cmになるようにのばす。ビュッフェ・キャセロールにオリーブオイル（大さじ1）を塗り、生地を入れる。オリーブオイル（大さじ1/2）を全体にまわしかけて、ラップをかけてフタをし、暖かい場所で20～30分発酵させる。（二次発酵）
4. ラップを外し、指で押してくぼみをつけ、枝から外したローズマリー、粗塩をちらし、フタをして弱火で12〜15分焼く。底面がパリッとしたら、フライ返しでひっくり返してさらに5分焼き、火を止めて余熱で5分ほどおく。
5. ローズマリーをのせた面に返し、お好みの量のオリーブオイル（分量外）をかける。

※発酵温度の目安は30℃です。冬場はオーブンの発酵機能などを使うとよいでしょう。