ミルクティーブレッド

マルミットは鍋底の丸みによって熱が均等に⾏き渡り、中にもしっかり⽕が通るのでパン作りも得意。紅茶の⾵味豊かなミルクティーパンをしっとりふっくら仕上げます。

• 使用製品・・・マルミット 22cm
• 調理時間 ・・・2時間以上

材料

(6人分)

強力粉・・・500g

砂糖・・・大さじ4

ドライイースト・・・小さじ2と2/3

塩・・・小さじ 2

バター (無塩)・・・50g

溶き卵・・・100g (卵 約2個分)

ミルクティー・・・260ml (牛乳 380ml、紅茶の茶葉 12g)

強力粉 (仕上げ用)・・・適量

下準備

• 濃いめに入れたミルクティーを260ml計り、人肌に冷ましておく。
• バターは常温に戻す。
• 鍋に薄くサラダ油(分量外)を塗り、クッキングシートを敷いておく。
• オーブンは190℃に予熱する。

作り方

1. ボールに強力粉を⼊れ、砂糖、イーストを加える。イーストを避けるようにバター、塩を入れる。
2. イーストにかからないように溶き卵を加え、イーストを溶かしながらミルクティーを加える。
3. スパチュラで全体を混ぜ、粉っぽさがなくなったら、台に移して表⾯が滑らかになるまで捏ねる。※捏ねる時はスケッパーがあると便利。手のひらで生地を台に擦り付けるように伸ばしてスケッパーで集める。この動きを繰り返していくと徐々にベタつきやダマがなくなり、生地が滑らかになってきます。
4. 生地をボールに戻してラップをかけ、温かい場所で25分ほど発酵させる。※オーブンレンジの発酵機能で、35～40℃に設定して発酵させると綺麗に膨らみます。室温の場合は、できるだけ高い温度の環境を作ってください。冬場は大きめの鍋やフライパンに水をはり、35～40℃まで温め、その中にボールを入れて発酵させるのもおすすめです。鍋底にボールが接する場合は布を1枚挟むと熱くなった鍋底の熱を直で受けづらくなります。
5. 生地が2倍になったら6等分にして丸め、固く絞った濡れ布巾をかぶせて10分ほど休ませる。
6. 鍋に生地を均等に並べてフタをし、温かい場所で20分ほど発酵させる。※⼀次発酵と同じ方法です。
7. 生地が1.5倍になったら、表面に茶こしで強⼒粉を振り、190℃に予熱したオーブンで30分ほど焼く。竹串をさして生地がつかなければオーブンから取り出す。※途中焼き色が強いようであればアルミホイルをかける。
8. 粗熱が取れたら、クッキングシートを持ち上げて鍋から外し、網の上などで冷ます。