タイム香るミートボールのトマト煮込み

肉のうまみとハーブの香りを凝縮した食べごたえのあるミートボール。トマトソースでじっくり煮込むので、深みのある味わいが心を満たします。見映えがするので、鍋のまま食卓に出すのもおすすめです。家族や友人みんなで楽しめる、心温まる料理です。

• 使用製品・・・シグニチャー ココット・ロンド 22cm、TNS シャロー・フライパン 20cm
• 調理時間・・・1時間未満

材料

(3~4人分)

<ミートボールの材料>

牛豚合い挽きミンチ・・・300g

マッシュルーム・・・7個

玉ねぎ・・・1/2個

オリーブオイル・・・大さじ2

パルメザンチーズ(固形) ・・・5g

パン粉・・・大さじ2

タイム・・・3～４枝

塩・・・小さじ1/4

こしょう・・・少々

赤ワイン・・・大さじ2

<トマトの煮込みの材料>

にんにく・・・1かけ

玉ねぎ・・・1/2個

オリーブオイル・・・大さじ1

トマト缶・・・1缶

水・・・200ml

塩・・・ひとつまみ

こしょう・・・少々

下準備

• 玉ねぎ、にんにく、タイムをすべてみじん切りにする。
• マッシュルームを８等分の大きさに切る。
• パルメザンチーズをすり下ろす。

作り方

1. フライパンでオリーブオイル(大さじ1)を熱し、玉ねぎ(1/2個）、マッシュルームを入れてしんなりするまで炒める。しんなりとしたら、バットにうつし粗熱をとる。
2. ボウルに牛豚合い挽きミンチ、1.の炒めた玉ねぎとマッシュルーム、ミートボール用の塩、こしょう、みじん切りにしたタイム、パルメザンチーズ、パン粉を入れてこね、ゴルフボール程度の大きさに丸める。
3. フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱し、お肉を並べ中火で表面がこんがりとするまで焼く。
4. 鍋にトマト煮込み用のオリーブオイル(大さじ1)、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎのみじん切り(1/2個)をいれ、しんなりするまで炒める。
5. 玉ねぎがしんなりしたら、トマト缶、水を入れて弱中火で熱し、全体を混ぜ合わせる。
6. フライパンのミートボールに赤ワインを入れ、全体にまとわせるようにしながらアルコールを飛ばし、肉汁の入った赤ワインと一緒に5.の鍋に加える。
7. 鍋にタイム、塩(ひとつまみ)とこしょうを加え、弱火で40分煮込む。仕上げにパルメザンチーズ(分量外)をお好みでふりかける。