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栗ご飯
栗を贅沢に使用した代表的な秋の味覚。ふっくらと炊きあがったご飯と黄金色の栗、それぞれの甘みが口の中いっぱいにひろがります。
- 使用製品・・・シグニチャー ココット・ロンド 20cm
- 調理時間 ・・・1時30分未満（栗のアク抜き、米の浸水時間を除く）
材料
(4人分)
米 2合
栗（生）・・・350g（実のみ250g）
水・・・200ml
（Ａ）
砂糖・・・大さじ１
塩・・・小さじ１/４
（Ｂ）
水・・・380ml
酒・・・大さじ1
塩・・・ 小さじ1
薄口しょうゆ・・・小さじ1/2
昆布（4cm角）・・・1枚
黒ごま塩・・・適量
あれば 焼きミョウバン・・・小さじ1/2
下準備
- 栗は鬼皮と渋皮をむき、たっぷりの水に1～2時間つけてアク抜きし、ザルに上げ水気をきる。
- 米は洗って30分浸水した後、ザルに上げ水気をきる。
作り方
- 鍋に栗とたっぷりかぶる程度の水（分量外）、焼きミョウバンを入れて中火にかけて煮立て、2分ほど煮たらザルに上げ水気をきる。
- 軽く鍋を洗って栗と分量の水を入れて中火にかけ、煮立ったら（A）を加える。フタをして弱火で8分ほど煮て、ザルに上げ水気をきる。
- 鍋をよく洗って米と（B）を入れてよく混ぜる。表面を平らにして昆布と1.の栗を全体にちらすようにしてのせ、フタをして中火にかける。沸騰したら弱火に落として12分ほど炊き、熱源から下ろして10分ほど蒸らす。
- 昆布を取り出してさっくりと混ぜ合わせる。
※栗の下ゆで（作り方1.）は、焼きミョウバンを加えて煮ると栗の黄色がきれいに仕上がります。焼きミョウバンがなければ、たっぷりの水でゆでこぼすだけでも味に変わりはありません。
※むき栗を使用すると簡単に作れます。
