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ごぼうのスープ・スパイシーチキン

毎日ごはん

材料 【4～6人分／ココット・エブリィ　18・ココット・ロンド　18㎝使用、4～6人分／ココット・エブリィ　18・ココット・ロンド　18㎝使用】

    ■ごぼうのスープ

  • ごぼう　1本
  • 白ねぎ　1本
  • 乾燥桜エビ　5g
  • しょうが(すりおろし・チューブ)　小さじ1
  • だしパック　1パック
  • 水　700ml
  • 薄口しょうゆ　小さじ2
  • 塩　小さじ1/5～
  • 粗引きブラックペッパー　少々
  • 揚げ油　適量
  • 　

    • ■スパイシーチキン

  • 鶏むね肉　2枚
  • 酒　大さじ1
  • しょうゆ　大さじ1
  • しょうが(チューブ・すりおろし)　小さじ1
  • 卵黄　1個分
  • (A)
  • ・小麦粉　大さじ5
  • ・カレー粉　小さじ2
  • ・ブラックペッパー　小さじ1
  • ・塩　小さじ1/2
  • 揚げ油　適量
  • レモンをくし型に切ったもの　適宜
  • 　

作り方


    ＜下準備＞
    ・ごぼうは洗って厚さ3㎜の斜め切りにし、水にさらす。
    ・白ねぎの白い部分は斜め薄切りにし、青い部分は縦の細切りにし、水にさらす。
    ・鶏肉は一口大のそぎ切りにし、ポリ袋に入れる。酒、しょうゆ、しょうが、卵黄も入れて軽く揉んでおく。
    ・別のポリ袋にAを入れて合わせておく。
    ・ココット・エブリィの1/3の深さまで揚げ油を入れ、180℃に予熱する。

  1. 水気を拭き取ったごぼうを揚げ油が入った鍋に入れ、色づいたらペーパーを敷いたバットに取り出す。
  2. 鶏肉を取り出して軽くペーパーで水気を拭き取り、Aの入ったポリ袋に5切れずつ入れて粉をまぶし、180℃の油で揚げる。軽く色づいたら一旦ペーパーの上に取り出す。次に油の温度を200℃に上げ、5分ほどたったものから、キツネ色になるまで揚げる。お好みでレモンを添える。
  3. ココット・ロンドに1のごぼう、白ねぎ、桜エビ、しょうが、だしパック、水を入れて中火で沸かし、5分ほど煮出してだしパックを取り出す。薄口しょうゆ、塩、ブラックペッパーを加えて味をととのえ、白ねぎの青い部分をトッピングする。