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鹹豆漿(シェントウジャン) 豆乳スープ

温めた豆乳をお酢などの調味料に入れ、ふわふわな状態にした台湾の定番朝食スープ。台湾では揚げパンなどをトッピングにしますが、お好みのパンを揚げてつけて召し上がっていただいてもおいしいです。

材料【2人分／EOS ソースパン 14cm　使用】

  • 無調整豆乳　　　　　　　　　　 400ml
  • 薄口しょうゆ　　　　　　　　　 大さじ１
  • 黒酢　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
  • 干し桜エビ　　　　　　　　　　 大さじ１
  • ピーナッツ　　　　　　　　　　 大さじ１
  • ザーサイ　　　　　　　　　　　 適量
  • ラー油　　　　　　　　　　　　 適量
  • パクチー　　　　　　　　　　　 適量

作り方

〈下準備〉

・ 薄口しょうゆと黒酢は混ぜておき、半量ずつスープボールに分けておく。
・ ピーナッツは軽く砕いておく。
・ パクチーは１cmほどに切る。
・ ザーサイは2cm角に切っておく。
  1. 鍋に豆乳を入れ中火で１分ほど熱し、沸騰直前で火を止める。　※沸騰させないように注意
  2. 熱いうちに調味料を入れたスープボールに注ぎ、ザーサイ、干し桜エビ、ピーナッツ、パクチーをのせ、ラー油を回しかける。

このレシピに使う製品