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優しい魯肉飯(ルーロー飯)

台湾の代表的なソウルフード。豚バラにひき肉を加えてアレンジすることでよりうまみが増し、食感も楽しめます。氷砂糖を使うことで味に深みとコクが広がりご飯が進む味付けです。

材料【4人分／TNS シェフズパン・ダブルスパウト 24cm NC (フタ付き) 使用】

  • 豚バラブロック　　　　　　　　 300g
  • 豚ひき肉　　　　　　　　　　　 300g
  • にんにくみじん切り　　　　　　 1片分
  • 油　　　　　　　　　　　　　　 小さじ２
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  • フライドオニオン　　　　　　　 30g
  • 五香粉 (ウーシャンフェン)　　　小さじ１
  • 氷砂糖　　　　　　　　　　　　 50g
  •  
  • しょうゆ　　　　　　　　　　　 大さじ３
  • 酒　　　　　　　　　　　　　　 大さじ４
  • 水　　　　　　　　　　　　　　 600ml
  •  
  • 卵　　　　　　　　　　　　　　 4個
  • チンゲン菜　　　　　　　　　　 1株
  • ご飯　　　　　　　　　　　　　 4人分

作り方

〈下準備〉

・ 沸騰したお湯に豚バラブロックを入れ、中火で10分ほど茹で、水でよく洗う。1.5cm幅の拍子切りにする。
・ チンゲン菜は沸騰したお湯に芯の部分を浸し30秒、葉の部分も入れ20秒ほど茹で、縦４等分にする。
・ 卵は沸騰したお湯で8分ほど茹で、よく冷やしてから殻を剥く。
  1. フライパンに油を入れ中火で熱し、豚バラ肉と豚ひき肉を色が変わるまで炒める。
  2. にんにくを入れ香りが立ったら、フライドオニオン、五香粉、氷砂糖を加え、豚肉の油が透明になるまで中火で炒める。
  3. 2.にしょうゆ、酒、水を加え、フタをして弱火で50分ほど煮る。
  4. 火を止め、ゆで卵を加えたらフタをして5分ほど置く。
  5. 4.を弱火で2～3分温め、器にご飯と一緒に盛り、チンゲン菜を添える。