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大根の蒸し煮 明太子あんかけ

毎日ごはん

大根にからんだ明太子のつぶつぶした食感がおもしろい、コクのある上品な味わい。おもてなし料理にどうぞ。

材料[４人分／ココット・ジャポネーズ２４cm]

  • 大根（中）　１/２本
  • 明太子　１腹
  • （Ａ）
    • だし汁 ４００ml
    • 酒 大さじ１
    • だししょうゆ 大さじ２
    • みりん 大さじ２
  • 水溶き片栗粉　適量
  • あさつき　適量

作り方

  1. 大根は皮をむいて縦に４等分にしてから半分に切る。鍋にたっぷりの水（分量外）と大根を入れ、中火で１０分ほど下茹でする。
  2. 明太子は薄皮に切り込みを入れて中身をスプーンなどでしごき出す。
  3. 鍋に大根と（Ａ）を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火におとしてフタをし、３０～４０分ほど蒸し煮する。
  4. 大根が柔らかくなったら取り出し、２の明太子を煮汁に加えてよく混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、あんにする。
  5. 器に４の大根を盛り、明太子のあんをかけ、長めに切ったあさつきを飾る。