豚肉のポット・ロースト

おもてなし

大きなかたまり肉をお鍋にまるごと入れてジューシーに仕上げます。 パーティーにもぴったりのメニューです。 

1時間以上

中級

洋食

オーブン

材料（４人分／ココット・オーバル25cm）

• 豚肩ロース肉（ブロック）1kg
• 塩 小さじ２
• 白こしょう 適量
• タイム ３枝
• ローズマリー ４枝
• にんにく　２片
• 玉ねぎ　1個
• にんじん　1本
• マッシュルーム　１０個
• ズッキーニ　１/２本
• 白ワイン(常温)　１００ｍｌ
• 水(常温)　１００ｍｌ
• ローリエ　３枚
• オリーブオイル　大さじ１
• ＜ソース＞
• 　粒マスタード 小さじ２
• 　はちみつ 小さじ２
• 　ケチャップ 大さじ２
• 　ウスターソース 小さじ１

作り方

1. 豚肉は塩、こしょうをすりこみ、長さ3cmに切ったタイム、ローズマリーをまぶしてビニール袋に入れ冷蔵庫で一晩ねかせる。
2. にんにくは皮をむいて包丁で叩いてつぶす。玉ねぎは薄切り、にんじんは４cm幅に切り、４つ割りに切る。マッシュルームは石づきを除く。ズッキーニは厚さ１cmの輪切りにする。
3. 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて中火で熱し、1の肉を、ハーブ類を取り除いて入れる。返しながら表面全体に焼き色を付けて一度取り出す。
4. 3の鍋に玉ねぎを入れて中火で透き通るまで炒め、その上に肉を戻し入れ、白ワイン、水を加える。沸騰したら、3で取り除いたハーブ、ローリエ、にんじん、マッシュルーム、ズッキーニを加えてフタをし、弱火で２０分蒸し煮にする。肉を上下ひっくり返してさらに弱火で２０分蒸し煮にする。
5. ソースの材料を全て混ぜ合わせて添える。