いちごティラミス

ティータイム

ほんのりといちごが香る生地とマスカルポーネクリーム、いちごをマッチング
させた春のティラミスです。

1時間以上

中級

冷蔵冷凍

材料 [5～6人分／ココット・ダムール使用］

• ＜スポンジ生地＞
• 卵 1個
• 砂糖 30g
• 薄力粉 35g
• 牛乳 大さじ1
• バター 5g
• いちごジャム 大さじ1
• 　
• ＜シロップ＞
• インスタントコーヒー 大さじ１
• 水 大さじ5
• 砂糖 大さじ2
• ブランデー 大さじ1
• 　
• ＜マスカルポーネクリーム＞
• マスカルポーネチーズ 150g
• 砂糖 70g
• 卵黄 1個分
• 生クリーム 200ml
• 　
• いちご 10粒
• ココアパウダー 適量
• 飾り用いちご 適宜
• ミント 適宜

作り方

＜下準備＞
・牛乳とバターを耐熱容器に入れ、湯せんにあててバターを溶かしておく。
・いちごジャムはなめらかになるまでよく混ぜておく。
・オーブンは180℃に予熱する。
・シロップの水を沸かし、インスタントコーヒー、砂糖を入れて溶かす。
・粗熱が取れたらブランデーを加える。
・いちごは薄切りにする。
・鍋にサラダ油(分量外)を塗り、クッキングシートを敷く。
1. ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を加えてハンドミキサーの高速で白くもったりとするまで泡立てる。
2. 1に薄力粉をふるい入れ、スパチュラで切り混ぜる。半分ほど混ざったところで湯せんにあてた牛乳、バターといちごジャムを入れて粉気がなくなるまで混ぜる。
3. 鍋に2を流し入れ、180℃のオーブンで25分ほど焼く。粗熱が取れたら網に取り出し、厚さを半分に切る。鍋は冷ましておく。
4. ボウルにマスカルポーネを入れ、砂糖、卵黄、生クリームを順に加えてハンドミキサーで8分立てになるまで混ぜ合わせる。仕上げ用に1/3量取りおく。
5. 鍋に生地を1枚入れ、シロップの半量を塗る。いちごの半量を並べ、4のクリームを加えてならし、もう1枚の生地をのせ、残りのシロップを塗る。残りのいちごを並べ、取りおいたクリームを塗り広げ、ココアパウダーを茶こしでふり、飾り用のいちご、ミントを飾る。冷蔵庫で1時間ほど冷やす。