菜の花とホタルイカの炒め蒸し

畑からやってきた春の味と、海からやってきた春の味。ふたつが鍋の中で出会った炒め蒸しは、口いっぱいにほのかな苦味と甘みが広がります。菜の花とスティックブロッコリーを炒める時は、「焦げはうま味」のキーワードを思い出して。焼き目がつくくらいが、おいしさの目安です。そして、ぜひ挑戦してほしいのが、菜の花をエディブルフラワーとして楽しむ方法。買ってきた菜の花を花瓶に生けておくと、日ごとに咲く黄色い花に春を感じられます。

まずは目で楽しんで、それから炒めて食べる。目で、舌で、菜の花をとことん味わい尽くしましょう。

• 使用製品・・・シグニチャー ココット・ロンド 22cm
• 調理時間・・・1時間未満

材料

(4人分)

菜の花・・・ひと束

スティックブロッコリー・・・ひと束

ホタルイカ(芽とくちばしを取る）・・・100g

オリーブオイル・・・大さじ2

塩・・・ひとつまみ

下準備

• 菜の花とスティックブロッコリーは食べやすい大きさに切っておく。
• 菜の花の花の部分は飾り用にとっておく。
• ホタルイカは目とくちばしを取り除く

作り方

1. オリーブオイルを鍋に入れ、強めの中火で熱したら、カットした野菜を入れ、塩ひとつまみを振って全体にオイルが行き渡るように混ぜ合わせる。ホタルイカを加える。 
2. 水大さじ1(分量外)を加え、フタをして強めの中火のまま1分加熱し、フタを開けて野菜をひっくり返ししっかり焦げ目を確認してから、フタをしてさらに1分加熱する。お好みでこしょうを振る。