ベジロール

テーブルに出したら歓声が上がる、野菜がメインの華やかな一品。

やさい料理家の二部桜子さんが、おいしさだけでなく断面の美しさにこだわって作り上げた野菜と豚肉の蒸し物。ポイントは、中に巻く野菜をできるだけカラフルにすること。大根の白も合わせて５色以上を用意できると仕上がりも華やかになります。ケールの代わりに豆苗やほうれん草、鮮やかな色はパプリカなど手に入りやすい野菜でもOK。ココット・ロンド専用のスチーマーがない場合は、鍋底にもやしやレタスなど水分の多い野菜を敷いて水を足し、その上にベジロールを並べて蒸すこともできます。

豚肉のおかげで主菜としても満足できる一品になりました。

• 使用製品・・・シグニチャー ココット・ロンド 22cm、スチーマー22㎝
• 調理時間・・・1時間未満

材料

(2人分)

春キャベツ・・・4枚

にんじん(オレンジ、黄色、紫）・・・各4分の1本

大根・・・10cm

ケール(千切り）・・・1枚

豚ロース肉薄切り・・・4枚

ポン酢・・・適量

下準備

• にんじん、大根は全て5mm角で10cmの拍子切りにする。それぞれ4本ずつ用意する。
• ケールは千切りにする

作り方

1. 鍋に春キャベツと水大さじ1～2(分量外)を入れてフタをして、強めの中火で加熱する。蒸気が出てきたら、1分蒸す。 
2. 芯をとったキャベツを広げ、その中央に豚肉を広げてケールを散らし、野菜スティックを並べてしっかり巻く。巻き終わりはパスタなどで留める。
3. 鍋に水を4cm程いれてフタをして強めの中火にかける。蒸気が上がっている鍋にスチーマーを乗せて2.を並べ、弱めの中火でフタをして10分間蒸す。（スチーマーがない場合は、鍋の底にもやしなどを敷き詰め、大さじ3の水を加えてベジロールを並べて蒸してもよい)
4. 蒸しあがったら3等分に切り分け、断面が見えるように並べる。ポン酢などをつけて召し上がれ。