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クリスマスローストチキン

フタをして弱火で火を入れることで、ジューシーでしっとりに。野菜にはチキンのうまみが染み込みます。ソースをチキンに塗った後はオーブン仕上げなので、後片付けも簡単に。

材料【2人分／シグニチャー オブロング・マルミット 31cm使用】

  • 骨つき鶏もも肉　　　　 2本(600g)
  • ※チキンレッグ、鶏もも肉でも代用できます。
  • 塩、こしょう　　　　　適量
  • オリーブオイル　　　　大さじ1
  •  
  • （A）
  • 塩　　　　　　　　　　小さじ1
  • こしょう　　　　　　　適量
  • しょうゆ　　　　　　　小さじ1
  • はちみつ　　　　　　　大さじ1
  • にんにく　　　　　　　1片
  •  
  • (野菜)
  • さつまいも　　　　　　1/2本
  • じゃがいも (小)　　　　2個
  • ペコロス　　　　　　　4個
  • マッシュルーム　　　　4個
  • ズッキーニ　　　　　　1/2本
  • にんじん　　　　　　　1/4本
  • ローズマリー　　　　　2本

作り方

〈下準備〉

・鶏肉は骨に沿ってフォークをさし、皮目にも数カ所穴をあけ、塩、こしょうをふり、オリーブオイルをまぶす。
・(A)を混ぜ合わせる。
・にんにくは皮を剝き、縦半分に切って芽を除き、包丁の背で押し潰す。
・野菜を一口大に切る。
・オーブンは230℃に予熱する。

  1. 鍋にオリーブオイルをまぶした鶏肉の皮目を下にしておき、にんにくを加え、中火で５分ほど加熱する。
  2. 皮目に焼き目がついたら鶏肉を取り出し、皮目に(A)を塗る。
  3. 鍋に野菜を入れて、具材の表面に油がまわるようにさっと炒め、塩こしょうをふる。
  4. 野菜の上に、鶏肉の皮目を上にしておき、ローズマリーをのせ、フタをして弱火で10分加熱する。
  5. フタを取り、230℃に温めたオーブンで10分焼く。