和風ピクルス

クイックメニュー

旬の野菜で応用ができる、簡単ピクルス。
箸休めにもぴったりです。

15分以内

初級

和食

材料 [5人分/ソースパン使用］

• 大根　　　　　４cm（約200ｇ）
• きゅうり　　　1/2本
• にんじん　　　　1/2本
• ラディッシュ　5個
• 　
• ピクルス液(A)
• ・和風だし　　　100ml
• ・米酢　　　　　100ml
• ・砂糖　　　　　　大さじ3
• ・みりん　　　　　大さじ1
• ・薄口しょうゆ　　　　大さじ1/2
• ・塩　　　　　　　小さじ1
• ・しょうが(薄切り)　　１片
• ・唐辛子　　　　　1/2本
• ・粒山椒（塩漬け）　　10粒

作り方

＜下準備＞
・大根は皮をむき、１cmの拍子切りにする。
・にんじんは皮をむき、きゅうりとともに、4cm長さの縦4等分に切る。
・ラディッシュは根と茎を切り落とす。
1. 鍋にAをいれ、中火で煮立たせる。
2. 保存容器に野菜をいれ、1を注ぎ入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。

※漬けてから１時間後くらいからが食べごろです。