野菜と大根の鬼おろしすだち和え

毎日ごはん

粗くおろした大根と季節の野菜を和えた、あっさりとしたひと品。
すだちの香りが、食欲をそそります。

15分以内

初級

和食

材料 [4人分/ソースパン使用］

• 大根　4cm
• 水菜　1束
• にんじん　1/3本
• 三つ葉　3本
• 食用菊　3個
• 米酢　小さじ1
• 　
• すだち　2個
• 薄口しょうゆ　小さじ1/2
• オリーブオイル　小さじ1

作り方

・食用菊は花びらを外し、水でよく洗う。鍋に熱湯を沸かして米酢を加え、菊の花びらを入れて30秒ほど茹でる。少し透き通ってきたら氷水に取って冷まし、水気を絞る。
・大根は皮をむき、鬼おろしでおろす。
・水菜と三つ葉は根元を切り落とし、3cm長さに切る。
・にんじんは3cm長さの千切りにする。
1. すだちは半分に切って種を除き、ボウルに果汁を絞り入れる。薄口しょうゆ、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。
2. ボウルに食用菊、大根おろし、水菜、三つ葉、にんじんを入れ、1をまわしかけて和える。