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クリスマスブレッド・チキンハニーロースト

おもてなし

材料 【1台分／ココット・エブリィ 18使用、3人分／ココット・ジャポネーズ　24㎝使用】

    ■クリスマスブレッド

  • ホットケーキミックス　300g
  • 強力粉　100g
  • ココアパウダー　大さじ3
  • 砂糖　大さじ5
  • ドライイースト　小さじ1
  • 牛乳(40℃)　300ml
  • 塩　小さじ1
  • バター　40g
  • 溶き卵　1個分
  • ミックスナッツ　70ｇ
  • ※飾り用を少量とっておく
  • 塗りバター　適宜
  • 粉糖　適宜
  • 　

    • ■チキンハニーロースト

  • 骨付き鶏もも肉　3本
  • 塩、白こしょう　適量
  • タイム(ドライ)　小さじ1
  • 玉ねぎ　1個
  • にんじん　1本
  • ズッキーニ　1本
  • にんにく　3片
  • 白ワイン　100ml
  • レモンスライス　6枚
  • オリーブオイル　大さじ2
  • はちみつ　大さじ2～
  • お好みでフレッシュハーブ　適宜
  • 　

作り方

    ■クリスマスブレッド
    ＜下準備＞
    ・粉類、ココアパウダーを合わせておく。
    ・牛乳を40℃に温めておく。
    ・バター、卵は常温に戻す。
    ・ミックスナッツはトッピング用に少し取り置き、袋の上から麺棒で粗く砕く。
    ・鍋に塗りバターし、クッキングシートを敷く。

  1. 耐熱ボウルに砂糖、イーストを入れ、温めた牛乳を加えて混ぜる。粉類を半量加えて粉気が無くなるまで混ぜる。
  2. 塩、バター、溶き卵を加えて混ぜ、残りの粉を加えて粉気が無くなるまで混ぜる。最後にミックスナッツを加えてひと混ぜし、ラップをして電子レンジ(600W)で20秒ほど加熱する。25分ほど常温に置く。
  3. 生地を鍋に移し入れる。　※この時、クッキングシートの重なる部分に、ボウルのフチに残った生地を張り付けると紙が固定しやすい。
  4. 飾り用のミックスナッツをちらし、200℃のオーブンでフタをして10分焼き、フタを外して35分焼く。粗熱が取れたら粉糖をふる。　※途中、焼き色が強いようであればアルミホイルを被せる。　※竹串を刺して生地がつかないようであれば完成。

    5. ■チキンハニーロースト
    ＜下準備＞
    ・鶏もも肉は塩、こしょうし、タイムをまぶしておく。　※1本につき、塩(小さじ1/2)
    ・玉ねぎは幅2㎝のくし型に切る。
    ・にんじん、ズッキーニは乱切りにする。
    ・にんにくは潰す。
    ・オーブンは240℃に予熱する。

    1. 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、香りがでたら玉ねぎ、にんじん、ズッキーニを入れて玉ねぎが透き通るまで炒める。
    2. 一旦火を止め、鶏肉をのせ、白ワイン、レモンを加えて中火で沸かす。フタをし、弱中火に落として15分ほど蒸し煮にする。
    3. フタを外し、鶏肉にはちみつをたっぷり塗り、240℃のオーブンで鶏に焼き色がつくまで20分ほど焼く。お好みでフレッシュハーブを添える。