2. >
  4. >

秋野菜の和風マリネ

毎日ごはん

秋の野菜をたっぷり使ったほのかな酸味の和風マリネ。レンジで調理し、そのまま冷まして味をなじませるだけの簡単メニューです。

材料［ラムカン・ダムール（フタ付き） ２個分］

  • しいたけ　２個
  • しめじ　３０ｇ
  • れんこん　４cm（４０ｇ）
  • かぼちゃ　１/１０個（５０g）
  • にんじん　１/２本 （８０ｇ）
  • （Ａ）
  • ・酢 大さじ１
  • ・しょうゆ 小さじ２
  • ・サラダ油 小さじ２
  • ・ごま油 小さじ１
  • ・白煎りごま 小さじ１
  • ・しょうが（すりおろし） １片

作り方

  1. しいたけは石づきを除いて４つに切る。しめじは石づきを除いて小房に分ける。れんこんは皮をむき６ｍｍ幅の半月切りにし、薄い酢水にしばらくつけてから水気をきる。かぼちゃは厚さ５ｍｍのひと口大に切る。にんじんは小さめの乱切りにする。
  2. （A）の調味料を合わせてマリネ液を作る。
  3. ラムカン・ダムールにれんこん、にんじんを入れてフタをし、電子レンジ（５００W）で３分加熱して取り出す。しいたけ、しめじ、かぼちゃを入れてフタをし、電子レンジ（５００W）で２分３０秒加熱する。
  4. ３にれんこんとにんじんを戻し入れ、２を入れて軽く混ぜる。粗熱がとれるまで冷まして味をなじませる。

    5. ※冷蔵庫で冷やしてもおいしく召し上がれます。
    ※冷蔵庫で２〜３日保存可能です。