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エスプレッソムース

ティータイム

ほどよい苦みの大人のスイーツ。本格的なムースが家で簡単に作れます。食後のデザートにオススメです。

材料（エスプレッソ・カップ ４個分）

    (A)

  • ・エスプレッソコーヒー １００ml
    （または濃いめのインスタントコーヒー）
  • ・ブランデー 小さじ１
  • ・グラニュー糖 ３５g
  • 板ゼラチン　４g
  • 生クリーム　６０ml
  • ホイップクリーム　４０ml
  • チョコレートパウダー　少々
  • ミントの葉　適宜

作り方

  1. 板ゼラチンは冷水（分量外）に１５分以上浸してふやかしておく。生クリームは６分立てにする。
  2. 鍋に（Ａ）を入れて弱火で温め、沸騰直前に熱源からおろす。
  3. ２に水気をきったゼラチンを加えて溶かす。ボウルに移し、底を氷水にあてて混ぜながら粗熱をとる。少しとろみがついたら、生クリームを加えて混ぜ合わせ、エスプレッソ・カップに流し込む。
  4. 冷蔵庫で１時間以上冷やし固める。ホイップクリームを絞り、チョコレートパウダーをふりかけ、ミントの葉を飾る。