ラタトゥイユ

おもてなし

ラタトゥイユとは南仏の野菜煮込み。できあがりに卵を落として混ぜながらいただいても良いでしょう。

30分以内

中級

洋食

煮る

材料（４人分／ ココット・オーバル・ジャポネーズ２７ｃｍ使用）

• パプリカ（赤）　１個
• パプリカ（黄）　１個
• なす　２本
• ズッキーニ　１本
• 玉ねぎ　小１個
• ニンニク　１片
• 赤唐辛子　１本
• トマト　３個
• オリーブオイル　大さじ４〜５
• ローリエ　１枚
• 塩　小さじ１
• こしょう　少々
• タイム（またはお好みのハーブ）　適宜

作り方

1. パプリカ（赤・黄）は大きめの乱切りに、なす、ズッキーニは１.５ｃｍの輪切りに、玉ねぎは2ｃｍ角に切る。ニンニクはたたいてつぶす。赤唐辛子は半分に切って種を取り除く。トマトはヘタを取り、湯むきをして大きめのザク切りにする。
2. 鍋にオリーブオイル大さじ２とニンニク、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出たらトマト、ローリエを加えてフタをし、５分煮る。
3. フライパンに残りのオリーブオイルを熱して、玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、なすの順に炒め、油がまわり軽く火が通ったら２の鍋に入れていく。
4. 鍋に３の具材を全て入れたら塩・こしょうをして混ぜ、フタをして中火にかけ、煮立ったら弱火にして１５分煮込む。フタを外し水分をとばしながら中火でさらに５〜７分ほど煮る。最後にタイムを添える。