若鶏の唐揚げ　ピリ辛ねぎダレ添え

毎日ごはん

ル･クルーゼのお鍋は油の温度を安定して保つので上手に揚がります。 お弁当にもぴったりの定番おかずです。 

1時間未満

中級

和食

揚げる

材料（４人分／ココット・ロンド　20cm）

• 鶏もも肉　300g
• （Ａ）
• 　にんにく(すりおりし) 小さじ1/2
• 　しょうが(すりおろし) 小さじ1
• 　酒 大さじ１
• 　しょうゆ 大さじ１
• 　はちみつ 小さじ１
• 　卵黄 1個分
• （Ｂ）
• 　片栗粉 大さじ3
• 　薄力粉 大さじ1と1/2
• 　白こしょう 少々
• サラダ油 適量
• ＜ピリ辛ねぎダレ＞
• 　長ねぎ　1/2本
• （Ｃ）
• 　にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
• 　しょうが（すりおろし） 小さじ１
• 　豆板醤 小さじ1/3
• 　しょうゆ 大さじ１
• 　砂糖 小さじ２
• 　ごま油 小さじ１
• 　酢 大さじ２

作り方

1. 鶏肉は一口大に切り、(A)を合わせて30分ほど漬け込む。
2. 1の水気をふきとり、(B)を合わせてまぶす。
3. 鍋にサラダ油を３～４cmほど入れて弱めの中火で熱し、160℃に温まったら2を入れてうっすらと色が付くまで揚げて一度取り出す。
4. 油の温度を中火で180℃に上げ、3を入れてさらに1分ほど色付くまで揚げる。
5. 長ねぎはみじん切りにし、(C)と合わせてねぎダレを作り、4に添える。