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根菜とホタテのかき揚げ

毎日ごはん

食感のよい根菜とホタテの色鮮やかなかき揚げ。揚げたてをそのままでも、おそばにのせても楽しめます。

材料（ココット・ジャポネーズ使用）

    ６個分 

  • レンコン　１８０g
  • にんじん（中）　１本
  • 玉ねぎ　１/２個
  • 三つ葉　２株
  • ホタテ小柱　１００g
  • 小麦粉　大さじ１
  • 天ぷら衣
  • ・小麦粉 １と１/２カップ（１５０g）
  • ・卵水 １と１/２カップ
  • ※ 卵１個と冷たい水を混ぜ合わせたもの
  • サラダ油　適宜

作り方

  1. レンコンは皮をむいて５mm幅のイチョウ切りにして酢水（分量外）にさらす。にんじんは細切りにし、玉ねぎは５mm幅に切る。三つ葉は３cm幅に切る。ホタテ小柱は塩水で洗い、水気をきる。
  2. ボウルに水気をきったレンコン、その他の具材を入れて小麦粉をふり、全体にまぶす。
  3. 別のボウルに天ぷら衣の材料を入れ、混ぜ合わせる。
  4. 小さめのボウルに２、３の各６分の１を混ぜ入れ、玉じゃくしでまとめる。
  5. 鍋にサラダ油を５cmほど入れ中火で加熱する。１７０℃に温まったら、４の具をやさしく落とし、固まってきたらひっくり返す。揚げ網に上げて油をきる。