肉豆腐

毎日ごはん

ル・クルーゼのお鍋なら短時間で味がしっかり染み込みます。

30分以内

初級

和食

煮る

材料[４〜５人分／ココット・オーバル・ジャポネーズ２７cm使用]

• 牛ロース肉　２５０ｇ
• しらたき　１玉
• 木綿豆腐　１丁
• にんじん　１/３本
• 長ねぎ　１/２本
• サラダ油　大さじ１
• （Ａ）
  • だし汁 １と１/２カップ
  • しょうゆ ７５ml
  • みりん ６０ml
  • 砂糖 大さじ２

作り方

1. しらたきはたっぷりの熱湯でサッと茹でて水気をきり、適当な長さに切る。
2. 木綿豆腐は８等分に切り、軽く水気をおさえる。
3. にんじんは３cmの短冊切り、長ねぎは厚さ１cmの斜め切りにする。
4. 鍋にサラダ油を熱してひと口大に切った牛ロースを炒め、肉の色が変わったら（Ａ）を加えてひと煮立ちさせる。
5. ４にしらたき、豆腐、にんじん、長ねぎを加えてアクをとり除き、豆腐の煮崩れに注意して煮汁が全体にゆき渡るように、ときどき大きく混ぜながら２０分ほど煮る。