桜エビとグリーンピースのごちそうご飯

桜色のエビとグリーンピースでつくる春らしい豪華な一品。

1時間未満

初級

和食

炊く（ご飯）

材料 【2合分/ シグニチャー ココット・ロンド 18㎝　使用】

• 米　2合
• 水　380ml
• 酒　大さじ1
• 昆布（5㎝×5㎝）　1枚
• 桜エビ（釜揚げ）　50g
• ※なければ乾燥桜エビで代用
• グリーンピース（生）　40g
• ※なければ冷凍で代用
• 花穂（あれば）　適宜
• ＜炒り卵＞
• 卵　2個
• 砂糖　小さじ2
• 塩　少々
• サラダ油　少々
• 　

作り方

＜下準備＞
・米は洗って20分以上浸水する。

・フライパンにサラダ油を中火で熱し、砂糖、塩を加えて溶いた卵を入れ、束ねた菜箸でそぼろ状になるまで加熱する。

・小鍋に塩を加えた熱湯を沸かし、グリーンピースを茹でる。柔らかくなったら火を止め、冷めるまでそのまま置く。

1. 鍋にザルで水気を切った米、エビ、水、酒、昆布を入れて中火で沸かし、弱火に落として10分ほど炊く。10分ほど蒸らし、水気を切ったグリーンピース、炒り卵を加えて全体を混ぜる。花穂を飾る。