春野菜と鯛のクリーム煮

骨を外した鯛を短時間で蒸し煮にすることでふわふわに仕上がります。また、春野菜を一緒に蒸すことで出汁がしっかりと抽出され、春の香りが充満します。苦味のある春野菜ですが、まろやかなクリームの味わいで年齢問わず楽しめるメインディッシュです。

30分未満

初級

洋食

蒸す

材料【4人分／シグニチャー ビュッフェ・キャセロール 22cm 使用】

• 鯛の切り身　　　　 ４枚
• 茹でたけのこ　　　 80g
• 菜の花　　　　　　 ４本
• あさり　　　　　　 100g
• 茹でそら豆　　　　 50g
• スナップエンドウ　 ８本
•  
• 水　　　　　　　　 150ml
• 白ワイン　　　　　 50ml
•  
• 生クリーム　　　　 40g
• バター　　　　　　 20g
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• 塩こしょう　　　　 少々

作り方

〈下準備〉

1. 鍋に菜の花、鯛、たけのこ、あさり、水、白ワインを入れ中火で加熱する。
2. 沸騰したらフタをして、中火で３分加熱する。
3. 鯛、あさりと菜の花を取り出し、茹でそら豆とスナップエンドウを加え、フタをして中火で３分加熱する。
4. 生クリームとバターを加え、鯛、あさりと菜の花を戻し、１分ほど温める。塩こしょうで味を整える。