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しょうがの野菜だしで作るタッカンマリ

おもてなし

鶏を丸ごと煮込んでスープと味わう韓国料理「タッカンマリ」を家庭で作りやすくアレンジ。鶏のうまみと野菜だしが調和したスープです。タテギをつけていただきます。

材料（４人分／ココット・オーバル２５cm）

  • 鶏手羽元　　6本
  • 鶏もも肉　　1枚
  • じゃがいも　2個(300g)
  • 白ねぎ　　　1/2本
  • ニラ　　　　1/2束
  • ニンニク　　１片
  • しょうがの野菜だし※(スープのみ)　1200ｍｌ
  • ＊チキンブイヨンでも代用ができます。
  • 酒　大さじ２
  • 塩　小さじ1/2
  • 　
  • <タテギ>
  • 粉唐辛子　　小さじ１と1/2
  • 砂糖　　　　小さじ２
  • ナンプラー　小さじ１
  • しょうがの野菜だし(スープのみ)　大さじ１
  • コチュジャン　小さじ１
  • 白ごま　小さじ１
  • ニンニク(すりおろし)　小さじ1/2
  • 小ねぎ(小口切り)　適量

作り方

  1. 鶏もも肉は一口くらいの食べやすい大きさに切り、手羽元と合わせて酒大さじ１(分量外)を 入れた熱湯で湯通しする 。じゃがいもは皮を除き、一口大に切って水にさらしておく 。白ねぎは１cm幅の斜め切りにする。ニラは３cm幅に、ニンニクは薄切りにする 。タテギの調味料、材料は全て混ぜ合わせておく
  2. 鍋に野菜だし、酒、塩、鶏肉、ニンニクを加えて中火で沸かし、フタをして弱火で、10分ほど煮込む。
  3. 2にじゃがいも、白ねぎを加え、じゃがいもに火が通るまでさらに１０分ほど煮込む。
  4. 3にニラを加え、フタをせずに弱火で２～３分加熱する。器に盛り付け、タテギをつけていただく。