麻婆カレー・あさりと春雨のスープ

毎日ごはん

1時間未満

材料【4人分／ココット・ジャポネーズ　24㎝使用、4人分／ココット・エブリィ　18使用】

■あさりと春雨のスープ

作り方

＜下準備＞
・豆腐はペーパーに包んで電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、3㎝角に切る。
・白ねぎは十文字に切り、幅5㎜にする。
・片栗粉は同量の水で溶いておく。
・Aを合わせておく。

鍋にごま油、白ねぎ、にんにく、しょうがを入れて弱中火にかけ、軽く炒める。しんなりしたら、中火にし、合い挽き肉を加えてほぐしながら色が変わるまで炒め、一旦火を止める。
酒、水を加えて中火で沸かし、Aを加えて全体を混ぜる。
火を止め、水溶き片栗粉を混ぜながら加え、再び中火にかける。とろみがついたら豆腐を加えて軽く温め、火を止める。
お好みでラー油を仕上げに加え、糸唐辛子をトッピングする。

■あさりと春雨のスープ

＜下準備＞
・あさりは殻同士をこすり合わせて真水でよく洗う。
・白ねぎは白い部分を斜め薄切りにし、青い部分は縦に細切りにし、水にさらす。
・ザーサイは細切りにする。
・春雨は長ければ半分に切る。

鍋にごま油、白ねぎ、ザーサイ、にんにく、しょうがを入れて中火にかけ、ねぎがしんなりしたら、あさり、酒、水、昆布を加えて中火で沸かす。アクが出るようであれば取り除く。
あさりの殻が開いたら、春雨をサッと水で濡らして、1に加え、柔らかくなるまで加熱する。
ナンプラーを加え、塩、ブラックペッパーで味をととのえる。ねぎの青い部分をトッピングする。