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梅みそ・青じそ漬け

夏に大活躍のストックレシピ。梅みそはディップソースやお料理の調味料として、青じそ漬けはご飯に混ぜたりトッピングにと、使い方いろいろ。

材料［プチ・ラムカン・ダムール 各1個分］

    ■梅みそ

  • 梅干し（大）　２粒
  • （Ａ）
  • ・みりん 小さじ２
  • ・砂糖 小さじ２
  • ・味噌 大さじ４（６０ｇ）

    • ■青じそ漬け

  • 青じそ（小さめ）　１０～１２枚
  • （Ａ）
  • ・ごま油 大さじ３
  • ・豆板醤 小さじ１/４
  • ・酢 小さじ１
  • ・ しょうゆ 小さじ１
  • 赤唐辛子　１本

作り方

    ■梅みそ

  1. 梅干しは種を取り、包丁でたたく。
  2. プチ・ラムカン・ダムールに１、（Ａ）の調味料を入れてよく混ぜ合わせ、フタをして電子レンジ（６００W）で１分半加熱する。
    ※粗熱がとれたら冷蔵庫に入れてください。２週間ほど保存可能です。
    ※梅干しは酸味が強すぎないものがおすすめです。
      3. ■青じそ漬け

    1. 青じそは酢を入れた水（分量外）でふり洗いし、汚れを落とす。水気をキッチンペーパーなどでしっかりとふきとり、茎を切り落として縦半分に切る。
    2. （Ａ）をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
    3. プチ・ラムカン・ダムールに１の青じそを入れて２を流し入れ、唐辛子をのせて漬け込む。
      ※１５〜３０分ほどで味がしみ込みます。
      ※冷蔵庫で１週間ほど保存可能です。