チキンカレー

おもてなし

ヨーグルトとスパイスが決め手の本格カレー。手羽元からホロリとくずれるお肉は絶品です。煮込んだらそのまま食卓へ。

1時間未満

初級

洋食

煮る

材料［ 2食分／ココット・ロンド20cm使用 ］

• 鶏手羽元　６本
• 　
• （Ａ）
• ・ 塩 小さじ１/４
• ・ こしょう 少々
• ・ にんにく（すりおろし） 小さじ１/２
• ・ しょうが（すりおろし） 小さじ１/２
• 　
• 玉ねぎ（中）　１個
• 水　２００ml
• トマトジュース（無塩）　２００ｍｌ
• ローリエ　１枚
• プレーンヨーグルト　大さじ３
• カレールウ（辛口）　２片（３５ｇ）
• ガラムマサラ　小さじ１
• サラダ油　小さじ２
• バター　大さじ１
• 塩・こしょう　少々
• オニオンフライ・ピクルスなど　お好みで

作り方

1. 鶏肉にフォークで数カ所穴をあけ、（Ａ）をすり込んでおく（常温で１０分程度）。玉ねぎは薄切りにする。
2. 鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、１の鶏肉を入れ、時々返しながら、焼き色が付くまで焼き、いったん取り出す。
3. ２の鍋にバターを加えて弱火にかけ、玉ねぎを入れて１０分ほど薄く色付くまで混ぜながら炒める。２の鶏肉を戻し入れて、水、トマトジュース、ローリエを加え、途中アクを取り除きながらフタをして弱火で１５分ほど煮る。
4. ヨーグルトを加え、２分ほど煮たら火を止めてカレールウを加えて溶かし、ガラムマサラを加えて、もう一度弱火にかけて混ぜながら３分ほど煮て、塩・こしょうをする。
5. 器にご飯とチキンカレーを盛り、お好みでオニオンフライ、ピクルスを添える。