新じゃがいものフムス風

蒸し煮した新じゃがいもにペースト状にした新玉ねぎ、ベーコン、にんにくを加えたフムスです。旬の野菜のあまみがやさしい、濃厚な味わいです。お好みでオリーブオイルや、チップスをつけてお召し上がりください。

一時間以上

材料【4~5人分／ココット・エブリィ 18 使用】

新じゃがいものフムス風

〈下準備〉

〈下準備〉新じゃがいもは、洗って皮付きのまま4等分に切る。新玉ねぎはうす切りに、ベーコンは5ｍｍ幅に切る。にんにくは潰す。
〈下準備〉チップス用のじゃがいもはスライサーでスライスし、塩水に10分ほどさらしておく。
塩水に浸けたじゃがいも類の水気を切り、水が濁らなくなるまで2~3回ほど洗い、キッチンペーパーで水気をとる。
鍋にサラダ油を入れて180℃まで熱し、1.を揚げ、温かいうちに粗塩をふる。
鍋に新じゃがいもと水(100ml)、塩(小さじ1/2)を入れてフタをし、中火にかける。沸騰したら弱火にして30分ほど蒸し煮にする。火が通ったら、皮を剥く。
ボールに新じゃがいもを入れ、塩(小さじ1/2)、白こしょう、クミンパウダーを加えて潰す。
鍋ににんにく、バターを入れて弱火で加熱する。にんにくの香りがたったら、新玉ねぎ、ベーコン、水(50ml)を入れてフタをし、10分ほど煮る。火を止め、粗熱がとれたら、ミキサーやブレンダーで攪拌しペースト状にする。
6.に7.とオリーブオイルを加えて混ぜ合わせ、塩、白こしょうで味をととのえる。
8.を皿に盛り、オリーブオイル(分量外)とチップスを飾り、お好みでクミンパウダーを振りかける。

● おすすめアレンジ:
バゲットに新じゃがいものフムス風を塗り、ミニトマトやディル、クミンパウダー、タイム、スモークサーモンなどと組み合わせて、オードブルサンドに。また、牛乳で伸ばし、ローズマリーや黒こしょうをふってスープとしてもお楽しみいただけます。