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ズッキーニとリコッタチーズのキッシュ

牛乳の代わりにリコッタチーズを使用しているので、コクがあり、柔らかくフワフワに焼き上がります。フワラーの形がとても切り分けやすく、可愛いらしい仕上がりに。

材料【一台分／ココット・フルール、TNS ディープ・フライパン 24cm NC 使用】

  • (A)
  • リコッタチーズ　250g
  • 卵　2個
  • パルメザンチーズ　15g
  • 塩　小さじ1/4
  •  
  • ズッキーニ　3本
  • 玉ねぎ　1/2個
  • にんにく　1片
  • スモークサーモン　4枚
  • 塩　小さじ1/2
  • オリーブオイル　大さじ2
  •  
  • 冷凍パイシート　1枚
  • 無塩バター　20g
  • 薄力粉(打ち粉用)　適量
  • 卵黄(照り用)　適量

作り方

〈下準備〉

・鍋に無塩バターを塗る。
・(A)をボールに入れ、混ぜる。
・ズッキーニは5mm幅のスライス、玉ねぎとにんにくはみじん切り、スモークサーモンは粗みじん切りにする。
・オーブンは200℃に予熱する。
・冷凍パイシートは5分程室温で戻し、綿棒で25cm角に伸ばす。側面用に幅5cmを切り分けておく。

  1. フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくの香りが出るまで弱火で炒める。
  2. 1.にズッキーニ、玉ねぎ、スモークサーモンを加えて塩をふり、中火で10分程しんなりするまで炒める。
  3. 火を止め、2.を手で触れるぐらいまで冷ます。2.が冷めたら(A)に加え、混ぜる。
  4. ココット・フルールの形にそってパイ生地を底と側面に貼り付け、指でつなぎ合わせ、全体的にフォークで穴をあける。
  5. 3.を流し入れ、フタはせず、200℃に予熱したオーブンで20分焼く。
  6. パイ生地のふちに卵黄をぬり、さらに200℃で20分焼く。