アメリカン・ハンバーグステーキとガーリックライス

ビーフ100％でお肉のうまみをしっかり味わえるアメリカン・ハンバーグ。ブラックペッパーでアクセントを加えたガーリックライスを添えて、ボリュームのあるプレートに仕上げます。

1時間未満

材料[2人分／TNS ディープ・フライパン 26㎝、ガラスフタ 26㎝使用］

作り方

牛切り落とし肉は包丁で刻み、たたいて粗いミンチ状にする。牛ひき肉と合わせてボウルに入れ、塩、ブラックペッパー、ナツメグを加えて粘りが出るまで手で混ぜる。ケチャップを加え、全体を混ぜて2等分にし、厚さ1㎝ほどの薄い丸型にする。
フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れて中火で熱し、1を加えて両面に焼き色を付ける。弱火にし、フタをして6分ほど蒸し焼きにして取り出す。
2のフライパンの脂をキッチンペーパーで軽くふきとり、(A)を加えて中火で煮立てる。ブラックペッパーを加えて味をととのえる。
器にガーリックライス、2のハンバーグを盛り、3のソースをかけ、付け合わせのサラダを盛り付ける。

＜ガーリックライス＞

にんにくは芽を除いて薄切りにし、玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。ご飯は温めておく。
フライパンにオリーブオイル大さじ2、にんにくを入れて弱火にかけ、きつね色になったらにんにくを取り出し、軽く塩をふる。
2のフライパンに牛脂を加えて中火にし、玉ねぎ、にんじんを加えて炒める。1のご飯、2のにんにく(半量)、塩(小さじ1/3)、ブラックペッパーを加えて炒めご飯がパラパラになってきたら、フライパンの鍋肌からしょうゆをまわしかける。全体をよく混ぜ、塩、ブラックペッパーで味をととのえ、仕上げに残りのにんにくをちらす。