ビーフシチュー

肉と野菜をじっくり煮込んだ、コクの深い本格ビーフシチュー。

1時間以上

初級

洋食

煮る

材料［５〜６人分／ココット・ロンド２４cm使用］

• 牛ばら肉（角切り）　８００g
• 玉ねぎ（中）　２個
• セロリ　１本
• にんにく　２片
• じゃがいも（中）　５個
• にんじん（中）　２本
• トマト缶（カット）　１缶（４００g）
• 赤ワイン　２００ml
• 水 ３５０ml
• ローリエ　２枚
• 小麦粉　適宜
• バター　３０g
• （Ａ）
• ・はちみつ 大さじ２強
• ・デミグラスソース １缶（２９０g)
• ・ウスターソース 大さじ２
• 塩・こしょう　少々
• 生クリーム　適宜
• パセリ　適宜

作り方

＜下準備＞
・牛肉は塩、こしょうをしておく。
・玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにする。
・じゃがいも、にんじんは乱切りにする。
1. 牛肉は塩・こしょうをしておく。玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにする。じゃがいも、にんじんは大きめの乱切りにする。
2. １の牛肉に薄く小麦粉をまぶす。鍋にバターを熱し、牛肉の表面を中火で焼き、一度取り出す。玉ねぎ、セロリ、にんにくを加えて、透き通るまで炒める。
3. ２の牛肉、トマト缶、赤ワイン、水、ローリエを加えてフタをする。アクを取りながら弱火で６０分ほど煮込み、じゃがいも、にんじん、（Ａ）を加える。フタを少しずらしてさらに３０分ほど煮込む。
4. 塩・こしょうで味をととのえる。器に盛り、生クリーム、刻んだパセリをちらす。