黒豆と練りごまのブラックカレー

毎日ごはん

黒豆や黒ごま、きなこをでコクを出した、ポリフェノールたっぷりの身体にやさしいブラックカレーです。

1時間以上

初級

エスニック

煮る

材料［3人分／ココット・ロンド 18cm使用］

• 黒豆(乾燥)　150g
• 水　500ml
• 玉ねぎ　200g
• ごぼう　1/2本
• にんにく(すりおろし)　小さじ1
• しょうが(すりおろし)　小さじ1
• 塩　小さじ1/2
• ココナッツミルク　200㏄
• サラダ油　大さじ1
• 　
• (A)
• ・ココアパウダー　小さじ1
• ・クミンパウダー　小さじ2
• ・コリアンダーパウダー　小さじ2
• ・きなこ　大さじ1
• ・カレー粉　大さじ1
• ・練り黒ごま　大さじ1
• 　
• (B)
• ・ガラムマサラ　小さじ2
• ・ナンプラー　大さじ1と1/2
• ・ウスターソース　大さじ1
• 　
• トッピング用　ココナッツパウダー　適量

作り方

＜下準備＞
・鍋に分量の水を沸かし、サッと洗った黒豆を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。フタをして一晩置く。
・玉ねぎはみじん切りにし、耐熱ボウルに入れる。ラップをかけ、電子レンジ(600W)で6分ほど加熱する。
・ごぼうは5mm角に切り、酢水(分量外)に漬けておく。
1. 黒豆の鍋に水気をきったごぼうを加えて中火で沸かし、フタをして弱火で40分ほど煮る。一旦、煮汁ごとボウルに取り出しておく。
2. 1の鍋を軽くペーパーで拭き、サラダ油、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えて弱中火にかけ、玉ねぎがあめ色になるまで炒める。
3. 2にAを加えて全体を混ぜ、塩、黒豆を煮汁ごと加えて中火で沸かす。
4. ココナッツミルク、Bを加え、軽く煮込む。
5. トッピング用のココナッツパウダーをちらす。