クリーミー・エビチリ

おもてなし

クリームで仕上げる、ありそうでなかったエビチリ。豆板醤のコクと旨味を、クリームが優しくまろやかに仕上げます。

30分以内

初級

中華料理

煮る

材料 【4人分／シグニチャー　マルミット　22㎝使用】

クリーミー・エビチリ
• エビ　200g
• 白ねぎ　1/2本
• （A）
• ・塩　少々
• ・片栗粉　大さじ1
• ・卵白　大さじ1
• ・白こしょう　少々
• （B）
• ・豆板醤　小さじ1と1/2
• ・にんにく、しょうが（チューブ・すりおろし）　各小さじ1
• ・砂糖　小さじ2
• （C）
• ・酒　大さじ1
• ・酢　小さじ1
• ・ケチャップ　大さじ2と1/2
• ・生クリーム　150ml
• サラダ油　適量
• ラー油・香菜（お好みで）　適宜
• 　

作り方

クリーミー・エビチリ

＜下準備＞
・エビは殻を除いて背に包丁を入れ、背ワタを取る。よく洗って水気を拭き取る。
・白ねぎはみじん切りにする。

1. ボウルにエビ、Aを入れてよく揉みこむ。
2. 鍋にサラダ油を多めに入れて中火で熱し、エビを加えて両面を焼く。
   一旦取り出しておく。
3. 2の鍋にサラダ油を足し、Bを加えて弱火で炒め、香りが立ってきたらC、白ねぎ、1のエビを加えて軽く加熱する。
   ※仕上げにAで残った全卵を加え、混ぜても良い。
   お好みでラー油・香菜くをトッピングしていただく。