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かぼちゃとりんごのスープ

おもてなし

たまねぎの甘みとりんごのフルーティーな風味がかぼちゃと良く合うひと品。彩り鮮やかな黄色いスープが食欲を掻き立てます。

材料 [ココット・ロンド１６cm／４人分］

  • かぼちゃ　　　　　　２００g
  • りんご　　　　　　　１００g
  • 玉ねぎ　　　　　　　３０ｇ
  • バター　　　　　　　２０g
  • 水　　　　　　　　　８０ml
  • 牛乳　　　　　　　　２００ml
  • コンソメ顆粒　　　　小さじ1/2
  • 塩　　　　　　　　　少々
  • ブラックペッパー　　少々
  • 生クリーム　　　　　１００ml
  • タイム　　　　　　　２枝
  • 生クリーム（盛り付け用）少々

作り方

  1. かぼちゃ、りんご、玉ねぎは薄切りにする。
  2. 鍋にバターを弱火で熱し、玉ねぎ、りんごを加えてじっくり炒める。玉ねぎがしんなりしたら、かぼちゃを加えて炒め、水を注ぎ、フタをして弱火で、６分ほど蒸し煮にする。
  3. 一度火を止め、木ベラなどでつぶし、再び弱火にかけ、牛乳、コンソメ顆粒を加える。塩、ブラックペッパーで味をととのえ、温まったら最後に生クリームを入れてひと混ぜする。
  4. 仕上げにタイムと生クリームを飾る。