肉じゃが

家庭調理の定番メニュー「肉じゃが」。野菜と肉の凝縮されたうまみがじゃがいもに浸みこみ、ホクホクに仕上がります。フタをして余熱で火入れをすることで煮崩れしにくくなります。

1時間未満

初級

和食

煮る

材料【2人分／ココット・エブリィ 18】

• 牛薄切り肉　　　　　　　200ｇ
• 酒　　　　　　　　　　　大さじ1
• じゃがいも　　　　　　　2個（300ｇ）
• にんじん 　　　　　　 　 1/3本（50ｇ）
• 玉ねぎ　　　　　　　　　3/4個（150ｇ）
• いんげん　　　　　　　　2本
• サラダ油　　　　　　　　大さじ1
•  
• (A)
• だし汁　　　　　　　　　180ml
• 砂糖　　　　　　　　　　大さじ1
• みりん　　　　　　　　　大さじ1
• 酒　　　　　　　　　　　大さじ1
• しょうゆ　　　　　　　　大さじ2
•  
• しょうゆ（仕上げ用）　　大さじ1/2

作り方

〈下準備〉

1. 鍋にサラダ油を入れて熱し、牛薄切り肉を中火で炒める。
2. 牛薄切り肉の色が変わったらいったん取り出し、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを加えて2分ほど炒める。
3. 牛薄切り肉を戻し、(A)を加えて中火で煮る。沸騰したらアクをとり、落とし蓋をして8分ほど煮る。
4. 火を止めて、仕上げ用のしょうゆといんげんを加え、フタをして10分ほど蒸らす。