2. >
  4. >

みたらし団子

少し焼き目を付けて香ばしく、甘いたれをたっぷり絡めます。スチーマーなら、お団子がもっちり艶やか本格的な仕上がりに。

材料［串８本分／ココット・ジャポネーズ２２cm、スチーマー２２cm使用］

  • 上新粉　２００g
  • 熱湯　２００ml
  • 片栗粉　大さじ２
  • 水　大さじ４

    • たれ

  • ・水 大さじ１/２
  • ・砂糖 ６０g
  • ・飴 ４０g
  • ・しょうゆ 大さじ２

作り方

  1. ボウルに上新粉と熱湯を入れ、スパチュラで混ぜる。ある程度まとまってきたら、手でしっかりとこね合わせる。
  2. 鍋にたっぷりの水を入れて中火にかけ、沸騰させる。濡らして固く絞った布巾をスチーマーに敷き、１を直径７〜８cmくらいの大きさにちぎって並べる。
  3. 蒸気の上がった鍋にスチーマーをセットして、乾いた布巾を挟んでフタをする。２０分ほど蒸し、熱源から下ろす。生地を布巾ごとスチーマーから取り出してボウルに移し、再びひとまとめにする。
  4. まとめた生地を冷水に落とし、熱がとれたら水気をきる。台の上で生地をまとめなおして直径４〜５cmの棒状にし、２４等分にちぎって丸める。
  5. 竹串に３個ずつ刺し、フライパンで焼き目を付ける。
  6. 別の鍋にたれの材料を煮立て、水溶き片栗粉でとろみを付ける。５を皿に移し、たれをかける。