七草粥

毎日ごはん

祝膳や祝酒で弱った胃を休めたり、その年の無病息災を願って食べられる「七草がゆ」。春の七草をシンプルに味わう、基本のレシピです。

1時間以上

初級

和食

炊く（ご飯）

材料［ココット・ロンド２０cm使用］

• 米　１と１/２合
• 水　１３５０ml
• 春の七草　８０g
• 塩　少々

作り方

1. 米は洗ってザルに上げ、水気をしっかりきる。
2. 鍋に１の米、水を入れて１時間ほど浸水させておく。
3. 七草はよく洗って根元が付いているものは切り落とし、細かく刻む。塩（分量外）をまぶして軽くもみ、軽く絞って水気をきる。
4. ２の鍋にフタをして中火にかける。沸騰したら鍋底をスパチュラや木べらでなでるようにひと混ぜし、とろ火にして少しフタをずらし、４５〜５０分ほど煮る。
5. ４に３の七草を加えて塩で味をととのえ、フタをして１０分蒸らす。

※ 春の七草［せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな（かぶ）、すずしろ（だいこん）］は、市販のセットを使用すると便利です。
※ そろわない場合は春菊、小松菜、ほうれん草などの青菜で代用できます。
※ 蒸らす前に残った餅を加えてもおいしく召し上がれます。