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きのこのミルクリゾット・牛肉のピザ仕立て（ピッツァヨーラ）

おもてなし

きのこたっぷり簡単リゾットと、牛肉を敷いてチーズと具材をのせるだけのお手軽メイン。パーティー料理としてもお勧めです。

材料 【3～4人分／ココット・エブリィ 18、TNSディープ・フライパン 26㎝・ガラスフタ使用】

    ■きのこのミルクリゾット

  • 米　150ml
  • スライスベーコン　40g
  • エリンギ　100g
  • しめじ　100g
  • にんにく(チューブ・すりおろし)　小さじ1/2
  • 粉チーズ　大さじ2
  • バター　15g
  • 牛乳　450ml
  • 塩　小さじ1/3～
  • お好みでトッピング用粉チーズ・粗引きブラックペッパー　適宜

    • ■牛肉のピザ仕立て(ピッツァヨーラ)

  • 牛切り落とし肉　200g
  • ミニトマト　12粒
  • ブラックオリーブ(種抜き)　4～5粒(15g)
  • モッツァレラチーズ　100g
  • にんにく(チューブ・すりおろし)　小さじ1
  • バジル(ドライ)　少々
  • 塩、粗引きブラックペッパー　少々
  • オリーブオイル　適量
  • イタリアンパセリ　適宜

作り方

    ■きのこのミルクリゾット
    ＜下準備＞
    ・ベーコンは粗みじん切りにする。
    ・エリンギは1㎝角に切る。しめじは石づきを除いて長さ1㎝に切る。

  1. 鍋にバター、ベーコン、きのこ類、にんにくを入れて中火にかけ、しんなりするまで炒める。
  2. 米を加えて全体を混ぜ、透き通ってきたら、塩を加え、牛乳をひたひたになるまで注ぐ。
  3. フタをせずに、弱中火で時々混ぜながら加熱し、ご飯の表面が見えてきたら、牛乳を足す。約20分ほどかけて、この作業を繰り返す。最後に、粉チーズを加え、塩、ブラックペッパーで味をととのえる。
  4. フタをして3分ほど蒸らす。お好みで粉チーズ、粗引きブラックペッパーをトッピングする。

    5. ■牛肉のピザ仕立て(ピッツァヨーラ)
    ＜下準備＞
    ・ミニトマトは大きければ縦半分に切る。
    ・ブラックオリーブは厚さ3㎜に切る。
    ・モッツァレラチーズは1㎝角に切る。

    1. フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を塗り広げ、牛肉を広げながら底面一杯に敷く。塩、ブラックペッパーを全体にふり、にんにくを塗り広げる。
    2. 肉の上に、バジルを振り、ミニトマト、ブラックオリーブをちらす。オリーブオイルを適量回しかけ、フタをして中火にかける。
    3. 5分ほど加熱し、肉の色が変わったら、モッツァレラチーズをちらし、再びフタをしてモッツァレラが半分、溶けるまで1分ほど加熱する。
    4. 仕上げにイタリアンパセリをちぎってちらす。